تتناول صفحة منفصلة أربعة مطاعم حاصلة على نجمة Michelin بين Porto Cervo وBaja Sardinia وSan Pantaleo وSan Teodoro. وعلى الساحل المقابل، يدرج دليل Michelin لعام 2026 مطعم Fradis Minoris في Pula، على بُعد نحو 25–30 دقيقة من Cagliari، بنجمة Michelin واحدة ونجمة خضراء واحدة.
مطعم داخل حديقة بحرية
يقع Fradis Minoris داخل المنتزه البحري المحمي Laguna di Nora - وهو ittiturismo، وهو مطعم قائم على صيد الأسماك، قبل أن يكون غرفة طعام. قام الشيف Francesco Stara ببناء المفهوم حول البحيرة نفسها: الأسماك والمحاريات تأتي مباشرة من Laguna di Nora أو الساحل الجنوبي القريب، ولا يتم نقل أي شيء تقريبًا بالشاحنات من خارج الحديقة. لا توجد قائمة انتقائية - قائمة تذوق واحدة تتطور مع ما تقدمه المياه. يتم الوصول عن طريق الحجز فقط أو سيرًا على الأقدام أو بالحافلة المكوكية من مدخل الحديقة.
ما تعنيه النجمة الخضراء
يمنح الدليل 2026 المطعم نجمة واحدة ونجمة خضراء، وهو تمييز Michelin للممارسات المستدامة - وهو اقتران عدد قليل جدًا من مطاعم سردينيا. هنا تصف الجائزتان نفس الحقيقة. إن نطاق المصدر ليس سياسة تتم إضافتها إلى القائمة؛ هذا هو سبب وجود المطبخ. النجم يكافئ الطبخ، النجم الأخضر هو الخط القصير بين البحيرة والطبق.
القراءة العملية
الملاحظة الجغرافية الصادقة أولاً: كثافة المطاعم الفاخرة في الجنوب أقل من كثافة مطاعم Costa Smeralda. يحتوي Cagliari على مطابخ رائعة، ولكن النجوم نادرة على هذا الساحل - مما يجعل الاستثناء أكثر إثارة للاهتمام، وليس أقل. وهو نوع مختلف من الاستثناء: من بين النجوم الأربعة في الشمال الشرقي، ثلاثة منها تقع داخل المنتجعات؛ هذا ملحق بحديقة بحرية.
خطط لها على أنها أكثر من مجرد فتحة عشاء. يقع موقع نورا الأثري وشواطئ شيا بالقرب من بعضهما البعض، لذا تتناغم الطاولة بشكل طبيعي مع اليوم المحيط بها. يحتاج الموسم إلى التحقق - غالبًا ما يتم إغلاق المناطق الساحلية أو تقليل ساعات العمل خارج فصل الصيف، لذا تأكد من التواريخ قبل بناء الخطط عليها. للحصول على نسخة أخف من نفس البحيرة، يدير الفريق أيضًا مطعم FradisLAB، وهو مطعم صغير على طراز البيسترو مع قائمة أقل رسمية.