Четири ресторанта със звезда Michelin между Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo и San Teodoro са представени в отделен пътеводител. На отсрещния бряг гидът Michelin за 2026 г. включва Fradis Minoris в Pula, на около 25–30 минути от Cagliari, с една звезда Michelin и една Зелена звезда.
Ресторант в морски парк
Fradis Minoris се намира в защитения морски парк Laguna di Nora — ittiturismo, рибен ресторант, преди да стане трапезария. Главният готвач Francesco Stara изгради концепцията около самата лагуна: рибата и мидите идват направо от Laguna di Nora или близкия южен бряг и почти нищо не се докарва с камиони извън парка. Няма а-ла-карт — едно меню за дегустация се развива според това, което водата дава. Достъпът е само с резервация, пеша или с шатъл от входа на парка.
Какво означава Зелената звезда
Ръководството за 2026 дава на ресторанта една звезда и Зелена звезда, отличието на Michelin за устойчива практика — съчетание, което много малко ресторанти в Сардиния имат. Тук двете награди описват един и същи факт. Радиусът на източник не е политика, добавена към меню; това е причината кухнята да съществува. Звездата възнаграждава готвенето, Зелената звезда късата линия между лагуната и чинията.
Практическото четиво
Първо честната географска бележка: плътността на изисканите заведения на юг е по-малка от тази на Costa Smeralda. Cagliari има сериозни кухни, но звездите са малко на този бряг — което прави изключението по-интересно, не по-малко. И това е различен вид изключение: от четирите звезди на североизтока, три седят в курорти; този е прикрепен към морски парк.
Планирайте го като нещо повече от място за вечеря. Археологическият обект Нора и плажовете Чиа са близо, така че масата се съчетава естествено с деня около нея. Сезонът се нуждае от проверка - крайбрежните ittiturismi често затварят или намаляват работното време извън лятото, така че потвърдете датите, преди да градите планове върху тях. За по-лека версия на същата лагуна, екипът управлява и FradisLAB, сестра в стил бистро с по-малко официално меню.