Един летен ден тук има форма. Това не е северноевропейската форма и стойките работят по-добре, след като планирате с нея, а не срещу нея.
Последователността
Морето е най-добре късно сутрин, преди вятърът да реши друго. Обядът е дълъг и седи в центъра на деня, а не в края му. След обяда островът почива - и планът трябва да бъде такъв.
Вечерта започва отново в златния час, с аперитив, поет бавно. Вечерята започва късно и не се бърза. Нощта започва по-късно, отколкото повечето посетители очакват, и съответно завършва.
Защо координацията побеждава импровизацията през август
Всяка стъпка от тази последователност зависи от предходната. Обядът, който продължава дълго, движи останалите; вечеря, която започва на островно време, решава кога започва нощта. През август всяка стъпка включва и други хора - капитан, кухня, шофьор - всеки със собствен пълен ден.
Импровизацията работи в спокойните месеци. През август последователността трябва да бъде съгласувана предварително: часове на заминаване, часове на масата, план за връщане. Не за да направим деня твърд - за да го държим свободен там, където има значение, защото фиксираните точки държат.