Četiri restorana s Michelinovom zvjezdicom između Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo i San Teodoro opisana su u zasebnom vodiču. Na suprotnoj obali Michelin vodič za 2026. navodi Fradis Minoris u Pula, oko 25–30 minuta od Cagliari, s jednom Michelinovom i jednom Zelenom zvjezdicom.
Restoran unutar marinskog parka
Fradis Minoris se nalazi unutar Laguna di Nora zaštićenog morskog parka - ittiturismo, ribarskog restorana, prije nego što je blagovaonica. Šef kuhinje Francesco Stara izgradio je koncept oko same lagune: riba i školjke dolaze direktno sa Laguna di Nora ili obližnje južne obale, a gotovo ništa se ne dovozi kamionom izvan parka. Ne postoji à la carte – jedan degustacijski meni se razvija sa onim što voda daje. Pristup je samo uz rezervaciju, pješice ili shuttleom od ulaza u park.
Šta zelena zvezda označava
Vodič 2026 restoranu daje jednu zvjezdicu i zelenu zvjezdicu, Michelinovo priznanje za održivu praksu – uparivanje koje ima vrlo malo sardinskih restorana. Ovdje dvije nagrade opisuju istu činjenicu. Radijus izvora nije politika koja se dodaje u meni; to je razlog zašto kuhinja postoji. Zvijezda nagrađuje kuhanje, zelena zvijezda kratku liniju između lagune i tanjira.
Praktično čitanje
Prvo iskrena geografska napomena: gustoća fine kuhinje na jugu je tanja od Costa Smeralda. Cagliari ima ozbiljne kuhinje, ali zvijezde su rijetke na ovoj obali — što izuzetak čini zanimljivijim, ne manje. I to je drugačija vrsta izuzetka: od četiri zvjezdice na sjeveroistoku, tri se nalaze unutar odmarališta; ovaj je vezan uz morski park.
Planirajte to kao više od mjesta za večeru. Arheološko nalazište Nora i plaže Chia su blizu, tako da se stol prirodno slaže s danom oko njega. Sezonu treba provjeriti - obalni ittiturismi se često zatvaraju ili skraćuju radno vrijeme izvan ljeta, pa potvrdite datume prije nego što napravite planove na njima. Za lakšu verziju iste lagune, tim takođe vodi FradisLAB, sestru u bistrou sa manje formalnim jelovnikom.