Čtyři restaurace s michelinskou hvězdou mezi Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo a San Teodoro popisuje samostatný průvodce. Na protějším pobřeží uvádí průvodce Michelin 2026 restauraci Fradis Minoris v Pula, přibližně 25–30 minut od Cagliari, s jednou michelinskou a jednou Zelenou hvězdou.
Restaurace uvnitř mořského parku
Fradis Minoris se nachází v chráněném mořském parku Laguna di Nora – ittiturismo, rybářská restaurace, dříve než jídelna. Šéfkuchař Francesco Stara postavil koncept kolem samotné laguny: ryby a korýši pocházejí přímo z Laguna di Nora nebo z nedalekého jižního pobřeží a téměř nic se nevozí zvenčí parku. Neexistuje žádné à la carte – jediné degustační menu se vyvíjí s tím, co voda dává. Přístup je pouze na základě rezervace, pěšky nebo kyvadlově od vchodu do parku.
Co znamená Zelená hvězda
Průvodce 2026 dává restauraci jednu hvězdu a zelenou hvězdu, což je vyznamenání Michelinu za udržitelnou praxi – pár, který drží jen velmi málo sardinských restaurací. Zde obě ocenění popisují stejnou skutečnost. Zdrojový poloměr není zásadou přidanou do nabídky; to je důvod, proč kuchyně existuje. Hvězda odměňuje vaření, Zelená hvězda krátká čára mezi lagunou a talířem.
Praktické čtení
Nejprve upřímná geografická poznámka: hustota jemného stravování na jihu je tenčí než na Costa Smeralda. Cagliari má seriózní kuchyně, ale hvězd je na tomto pobřeží vzácné – což dělá výjimku zajímavější, ne méně. A je to jiný druh výjimky: ze čtyř hvězd na severovýchodě jsou tři umístěny v letoviscích; tento je připojen k mořskému parku.
Naplánujte si to jako víc než jen místo na večeři. Archeologické naleziště Nora a pláže Chia jsou blízko, takže stůl přirozeně ladí s okolním dnem. Sezóna potřebuje kontrolu – pobřežní ittiturismi se mimo léto často zavírají nebo zkracují hodiny, takže si potvrďte data, než na nich postavíte plány. Pro lehčí verzi stejné laguny tým také provozuje FradisLAB, sestru ve stylu bistra s méně formálním menu.