Fire Michelin-restauranter mellem Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo og San Teodoro beskrives i en særskilt guide. På den modsatte kyst anfører Michelin-guiden 2026 Fradis Minoris i Pula, cirka 25–30 minutter fra Cagliari, med én Michelin-stjerne og én Grøn Stjerne.
En restaurant inde i en marinepark
Fradis Minoris sidder inde i den beskyttede marinepark Laguna di Nora - en ittiturismo, en fiskeri-baseret restaurant, før det er en spisestue. Kokken Francesco Stara byggede konceptet omkring selve lagunen: fisk og skaldyr kommer direkte fra Laguna di Nora eller den nærliggende sydkyst, og næsten intet bliver kørt ind uden for parken. Der er ingen à la carte - en enkelt smagsmenu udvikler sig med, hvad vandet giver. Adgang er kun ved reservation, til fods eller med shuttle fra indgangen til parken.
Hvad den grønne stjerne betyder
2026-guiden giver restauranten én stjerne og en grøn stjerne, Michelins udmærkelse for bæredygtig praksis – en kombination, som meget få sardinske restauranter har. Her beskriver de to priser det samme faktum. Indkøbsradius er ikke en politik tilføjet til en menu; det er grunden til at køkkenet eksisterer. Stjernen belønner madlavningen, den grønne stjerne den korte linje mellem lagune og tallerken.
Den praktiske læsning
Den ærlige geografiske note først: Sydens fine-dining-densitet er tyndere end Costa Smeralda's. Cagliari har seriøse køkkener, men stjerner er få på denne kyst - hvilket gør undtagelsen mere interessant, ikke mindre. Og det er en anden slags undtagelse: af nordøstens fire stjerner sidder tre inde i resorts; denne er knyttet til en marinepark.
Planlæg det som mere end en middagsplads. Det arkæologiske område Nora og Chia-strandene ligger tæt på, så bordet passer naturligt sammen med dagen omkring det. Sæsonen skal tjekkes - kystnære ittiturismi lukker eller reducerer ofte timer uden for sommeren, så bekræft datoer før byggeplaner på dem. For en lettere version af den samme lagune driver holdet også FradisLAB, en bistro-stil søster med en mindre formel menu.