Vier Michelin-Sterne-Restaurants zwischen Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo und San Teodoro werden in einem eigenen Guide vorgestellt. An der gegenüberliegenden Küste führt der Guide Michelin 2026 Fradis Minoris in Pula, etwa 25–30 Minuten von Cagliari entfernt, mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Stern.
Ein Restaurant in einem Meerespark
Fradis Minoris befindet sich im geschützten Meerespark Laguna di Nora – ein Ittiturismo, ein Fischereirestaurant, bevor es ein Speisesaal ist. Küchenchef Francesco Stara baute das Konzept rund um die Lagune selbst auf: Fisch und Schalentiere kommen direkt von der Laguna di Nora oder der nahegelegenen Südküste, und fast nichts wird von außerhalb des Parks eingeschleppt. Es gibt kein À-la-carte-Angebot – ein einziges Degustationsmenü entsteht je nach dem, was das Wasser hergibt. Der Zugang ist nur nach vorheriger Reservierung, zu Fuß oder mit dem Shuttle vom Parkeingang möglich.
Was der Grüne Stern bedeutet
Der 2026-Führer verleiht dem Restaurant einen Stern und einen Grünen Stern, Michelins Auszeichnung für nachhaltiges Handeln – eine Kombination, die nur sehr wenige sardische Restaurants erhalten. Hier beschreiben die beiden Auszeichnungen den gleichen Sachverhalt. Der Beschaffungsradius ist keine Richtlinie, die einem Menü hinzugefügt wird; Es ist der Grund, warum die Küche existiert. Der Stern belohnt das Kochen, der Grüne Stern den kurzen Weg zwischen Lagune und Teller.
Die praktische Lektüre
Die ehrliche geografische Anmerkung zuerst: Die Dichte an Gourmetrestaurants im Süden ist geringer als in Costa Smeralda. Cagliari hat seriöse Küchen, aber an dieser Küste gibt es kaum Sterne – was die Ausnahme interessanter und nicht weniger macht. Und es handelt sich um eine Ausnahme anderer Art: Von den vier Sternen im Nordosten befinden sich drei in Resorts; Dieses ist an einen Meerespark angeschlossen.
Planen Sie es als mehr als nur ein Abendessen. Die archäologische Stätte Nora und die Strände von Chia liegen in der Nähe, sodass der Tisch ganz natürlich mit dem Tag um ihn herum harmoniert. Die Saison muss überprüft werden – Küsten-Ittiturismi schließen außerhalb des Sommers häufig oder verkürzen ihre Öffnungszeiten. Bestätigen Sie daher die Daten, bevor Sie Pläne für sie machen. Für eine leichtere Version derselben Lagune betreibt das Team auch FradisLAB, ein Schwesterrestaurant im Bistro-Stil mit einer weniger formellen Speisekarte.