Neljä Michelin-tähden ravintolaa Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo ja San Teodoro välillä esitellään erillisessä oppaassa. Vastakkaisella rannikolla Michelin-opas 2026 listaa Pula sijaitsevan Fradis Minoris ravintolan, noin 25–30 minuutin päässä Cagliari, yhdellä Michelin-tähdellä ja yhdellä Vihreällä tähdellä.
Ravintola meripuiston sisällä
Fradis Minoris sijaitsee suojellun meripuiston Laguna di Nora sisällä – ittiturismo, kalatalousravintola, ennen kuin se on ruokasali. Keittiömestari Francesco Stara rakensi konseptin itse laguunin ympärille: kalat ja äyriäiset tulevat suoraan Laguna di Nora:lta tai läheiseltä etelärannikolta, eikä puiston ulkopuolelta kuljeteta juuri mitään. Ei ole olemassa à la cartea – yksi maistelumenu kehittyy sen mukaan, mitä vesi antaa. Pääsy vain varauksesta, kävellen tai sukkulalla puiston sisäänkäynniltä.
Mitä Vihreä Tähti tarkoittaa
2026 opas antaa ravintolalle yhden tähden ja vihreän tähden, Michelinin tunnustuksen kestävästä käytännöstä. Vain harvat Sardinian ravintolat saavat parin. Tässä kaksi palkintoa kuvaavat samaa tosiasiaa. Lähteen säde ei ole valikkoon lisätty käytäntö; se on syy keittiön olemassaoloon. Tähti palkitsee ruoanlaiton, Vihreä Tähti lyhyen laguunin ja lautasen välisen rajan.
Käytännön luettavaa
Rehellinen maantieteellinen huomautus ensin: etelän hieno ruokatiheys on ohuempi kuin Costa Smeralda. Cagliari:lla on vakava keittiö, mutta tällä rannikolla on vähän tähtiä – mikä tekee poikkeuksesta mielenkiintoisemman, ei vähemmän. Ja se on erilainen poikkeus: koillisen neljästä tähdestä kolme istuu lomakohteiden sisällä; tämä on kiinnitetty meripuistoon.
Suunnittele se enemmän kuin illallisaikaan. Noran arkeologinen kohde ja Chian rannat ovat lähellä, joten pöytä sopii luonnollisesti sitä ympäröivään päivään. Sesonki vaatii tarkistuksen – rannikon ittiturismi sulkeutuu usein tai lyhentää aukioloaikoja kesän ulkopuolella, joten varmista päivämäärät ennen niiden rakentamista. Saman laguunin kevyempää versiota varten tiimi pyörittää myös FradisLABia, bistrotyylistä sisarta, jolla on vähemmän muodollinen menu.