Le Guide Michelin Italia 2026 répertorie quatre restaurants étoilés du Nord-Est, tous proches les uns des autres. Trois reviennent ; l'un est nouveau cette année.
Confusion, Porto Cervo
Le restaurant du chef Italo Bassi, sur la promenade du vieux port de Porto Cervo, détient son étoile pour la huitième année consécutive : la seule table Michelin au sein même de Porto Cervo. La cuisine travaille à base de fruits de mer crus, de caviar et d'huîtres, sur une terrasse au bord de l'eau. Ouvert en saison, du 23 avril au 29 septembre 2026.
Capogiro, Baja Sardinia
La nouvelle étoile des quatre, décernée lors de la cérémonie de 2025 novembre. Capogiro se trouve à l'intérieur du complexe 7 Pines Sardinia, dirigé par le chef exécutif Pasquale D'Ambrosio et propose un menu zéro déchet axé sur le territoire, avec une terrasse au coucher du soleil au-dessus de la baie et une cave de plus de 300 étiquettes.
Il Fuoco Sacro, San Pantaleo
À l'intérieur des terres, dans les collines au-dessus de Porto Cervo, Il Fuoco Sacro détient son étoile pour la quatrième année consécutive. Le menu a été créé avec Enrico Bartolini — le chef italien le plus étoilé au Michelin — et est exécuté sur place dans la propriété Relais & Châteaux Petra Segreta, à partir de produits de la ferme du complexe.
Gusto par Sadler, San Teodoro
Au sud de Olbia, au sein du Baglioni Resort Sardinia, Gusto by Sadler porte pour la cinquième année consécutive le nom du chef milanais Claudio Sadler — cuisine méditerranéenne légère, cuisine résidente.
La lecture
Tous les quatre sont basés dans un complexe hôtelier ou un hôtel, tous les quatre sont saisonniers et aucun ne se trouve dans un centre-ville – la réservation à l'avance compte plus que l'adresse. Trois d'entre eux détiennent leur étoile depuis plusieurs années consécutives ; l'un d'entre eux est un véritable nouvel ajout à la carte Michelin de l'île pour 2026.