A Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo és San Teodoro között található négy Michelin-csillagos éttermet külön útmutató mutatja be. A túlparton a 2026-os Michelin Guide a Pula településen, Cagliari városától mintegy 25–30 percre található Fradis Minoris éttermet egy Michelin-csillaggal és egy Zöld csillaggal jegyzi.
Egy étterem egy tengeri parkban
A(z) Fradis Minoris a(z) Laguna di Nora védett tengeri parkban található – egy ittiturismo, egy halászati alapú étterem, mielőtt az étkező lenne. Francesco Stara séf maga a lagúna köré építette a koncepciót: a halak és a kagylók egyenesen a Laguna di Nora-ről vagy a közeli déli partról érkeznek, és szinte semmit sem szállítanak be a parkon kívülről. Nincs à la carte – egyetlen kóstoló menü fejlődik azzal, amit a víz ad. Megközelítés csak előjegyzés alapján, gyalog vagy transzferrel lehetséges a park bejáratától.
Mit jelent a Zöld Csillag
A(z) 2026 kalauz egy csillagot és egy zöld csillagot ad az étteremnek, ami a Michelin megkülönböztetése a fenntartható gyakorlatért – ez a párosítás nagyon kevés szardíniai étteremben található meg. Itt a két díj ugyanazt a tényt írja le. A beszerzési sugár nem a menühöz hozzáadott szabályzat; ez az oka a konyha létezésének. A csillag a főzést jutalmazza, a Zöld Csillag a lagúna és a tányér közötti rövid vonalat.
A gyakorlati olvasmány
Először is az őszinte földrajzi megjegyzés: a déli finom étkezési sűrűség vékonyabb, mint a Costa Smeralda. A(z) Cagliari komoly konyhával rendelkezik, de ezen a parton kevés a csillag – ami a kivételt érdekesebbé teszi, nem kevésbé. És ez egy másfajta kivétel: az északkeleti négy csillagból három üdülőhelyen belül található; ez egy tengeri parkhoz kapcsolódik.
Tervezze meg többnek, mint egy vacsoraidőszaknak. A Nora régészeti lelőhely és a Chia strandok közel vannak, így az asztal természetesen párosul a körülötte lévő nappal. A szezont ellenőrizni kell – a tengerparti ittiturismi nyáron kívül gyakran bezár vagy csökkenti a nyitvatartási időt, ezért erősítse meg a dátumokat, mielőtt építene rájuk. Ugyanennek a lagúnának egy könnyebb változatához a csapat a FradisLAB-ot is működteti, egy bisztró stílusú testvérpárt, kevésbé formális menüvel.