Četri Michelin zvaigznes restorāni starp Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo un San Teodoro ir aprakstīti atsevišķā ceļvedī. Pretējā piekrastē 2026. gada Michelin ceļvedis iekļauj Fradis Minoris Pula, aptuveni 25–30 minūšu attālumā no Cagliari, ar vienu Michelin zvaigzni un vienu Zaļo zvaigzni.
Restorāns jūras parkā
Fradis Minoris atrodas aizsargātajā jūras parkā Laguna di Nora — ittiturismo — restorānā, kas balstīts uz zvejniecību, pirms tā ir ēdamistaba. Šefpavārs Francesco Stara koncepciju izstrādāja ap lagūnu: zivis un vēžveidīgie nāk tieši no Laguna di Nora vai tuvējā dienvidu krasta, un gandrīz nekas netiek ievests ārpus parka. Nav à la carte — viena degustācijas ēdienkarte attīstās līdz ar to, ko dod ūdens. Piekļuve ir pieejama tikai pēc rezervācijas, ar kājām vai ar autobusu no parka ieejas.
Ko nozīmē Zaļā zvaigzne
2026 ceļvedis restorānam piešķir vienu zvaigzni un zaļo zvaigzni — Michelin atšķirību ilgtspējīgas prakses jomā — tāda pārī pieder ļoti nedaudziem Sardīnijas restorāniem. Šeit abas balvas raksturo vienu un to pašu faktu. Iegūšanas rādiuss nav politika, kas pievienota izvēlnei; tas ir iemesls, kāpēc virtuve pastāv. Zvaigzne apbalvo ēdienu gatavošanu, Zaļā zvaigzne – īso līniju starp lagūnu un šķīvi.
Praktiskā lasāmviela
Vispirms godīga ģeogrāfiskā piezīme: dienvidu smalko ēdināšanas vietu blīvums ir mazāks nekā Costa Smeralda. Cagliari ir nopietnas virtuves, taču šajā piekrastē ir maz zvaigžņu, kas padara izņēmumu interesantāku, nevis mazāku. Un tas ir cita veida izņēmums: no ziemeļaustrumu četrām zvaigznēm trīs atrodas kūrortos; šis ir pievienots jūras parkam.
Plānojiet to kā vairāk nekā vakariņas. Noras arheoloģiskā vieta un Chia pludmales atrodas tuvu, tāpēc galds dabiski savienojas ar dienu ap to. Sezona ir jāpārbauda — piekrastes ittiturismi bieži slēdz vai samazina darba laiku ārpus vasaras, tāpēc pirms būvniecības plānošanas apstipriniet datumus. Lai iegūtu vieglāku tās pašas lagūnas versiju, komanda vada arī FradisLAB — bistro stila māsu ar mazāk formālu ēdienkarti.