Fire Michelin-restauranter mellom Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo og San Teodoro omtales i en egen guide. På motsatt kyst fører Michelin-guiden 2026 opp Fradis Minoris i Pula, omtrent 25–30 minutter fra Cagliari, med én Michelin-stjerne og én Grønn stjerne.
En restaurant inne i en marin park
Fradis Minoris sitter inne i den beskyttede marineparken Laguna di Nora - en ittiturismo, en fiskeribasert restaurant, før den er en spisesal. Kokken Francesco Stara bygde konseptet rundt selve lagunen: fisk og skalldyr kommer rett fra Laguna di Nora eller den nærliggende sørkysten, og nesten ingenting blir fraktet inn fra utenfor parken. Det er ingen à la carte - en enkelt smaksmeny utvikler seg med det vannet gir. Adgang er kun ved reservasjon, til fots eller med skyttelbuss fra inngangen til parken.
Hva den grønne stjernen betyr
2026-guiden gir restauranten én stjerne og en grønn stjerne, Michelins utmerkelse for bærekraftig praksis – en kombinasjon svært få sardinske restauranter har. Her beskriver de to prisene det samme faktum. Innkjøpsradius er ikke en policy lagt til i en meny. det er grunnen til at kjøkkenet eksisterer. Stjernen belønner matlagingen, den grønne stjernen den korte linjen mellom lagune og tallerken.
Den praktiske lesningen
Den ærlige geografiske merknaden først: sørens fine spisetetthet er tynnere enn Costa Smeralda. Cagliari har seriøse kjøkken, men stjerner er knappe på denne kysten – noe som gjør unntaket mer interessant, ikke mindre. Og det er en annen type unntak: av nordøstens fire stjerner sitter tre inne på feriesteder; denne er knyttet til en marin park.
Planlegg det som mer enn en middagsautomat. Det arkeologiske området Nora og Chia-strendene ligger i nærheten, så bordet passer naturlig sammen med dagen rundt det. Sesongen må sjekkes - kyst ittiturismi stenger ofte eller reduserer timer utenom sommeren, så bekreft datoer før du bygger planer på dem. For en lettere versjon av den samme lagunen driver teamet også FradisLAB, en søster i bistrostil med en mindre formell meny.