Cztery restauracje z gwiazdką Michelin między Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo i San Teodoro opisano w osobnym przewodniku. Na przeciwległym wybrzeżu przewodnik Michelin 2026 wymienia Fradis Minoris w Pula, około 25–30 minut od Cagliari, z jedną Gwiazdką Michelin i jedną Zieloną Gwiazdką.
Restauracja w parku morskim
Fradis Minoris mieści się na terenie chronionego parku morskiego Laguna di Nora – ittiturismo, restauracji rybackiej, a następnie jadalni. Szef kuchni Francesco Stara stworzył koncepcję wokół samej laguny: ryby i skorupiaki pochodzą prosto z Laguna di Nora lub pobliskiego południowego wybrzeża i prawie nic nie jest przywożone ciężarówkami spoza parku. Nie ma dań à la carte – jedno menu degustacyjne ewoluuje wraz z tym, co daje woda. Dostęp możliwy jest wyłącznie po wcześniejszej rezerwacji, pieszo lub transportem wahadłowym od wejścia do parku.
Co oznacza Zielona Gwiazda
Przewodnik 2026 przyznaje restauracji jedną gwiazdkę i Zieloną Gwiazdkę, wyróżnienie Michelin za zrównoważone praktyki – takie połączenie ma niewiele restauracji na Sardynii. W tym przypadku obie nagrody opisują ten sam fakt. Promień pozyskiwania nie jest polityką dodaną do menu; to jest powód, dla którego istnieje kuchnia. Gwiazda nagradza gotowanie, Zielona Gwiazda krótką linię między laguną a talerzem.
Praktyczna lektura
Najpierw szczera uwaga geograficzna: na południu zagęszczenie wyśmienitych restauracji jest mniejsze niż w Costa Smeralda. Cagliari ma poważne kuchnie, ale na tym wybrzeżu gwiazd jest niewiele – co czyni wyjątek bardziej interesującym, a nie mniej. Jest to wyjątek innego rodzaju: z czterech gwiazd północno-wschodniego regionu trzy znajdują się w kurortach; ten jest dołączony do parku morskiego.
Zaplanuj to jako coś więcej niż miejsce na kolację. Stanowisko archeologiczne Nora i plaże Chia znajdują się blisko siebie, więc stół naturalnie komponuje się z otaczającym go dniem. Sezon wymaga sprawdzenia — turyści przybrzeżni często zamykają lub skracają godziny pracy poza latem, więc potwierdź daty przed zbudowaniem na nich planów. W przypadku lżejszej wersji tej samej laguny zespół prowadzi także FradisLAB, siostrzaną restaurację w stylu bistro z mniej formalnym menu.