Quatro restaurantes com estrela Michelin entre Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo e San Teodoro são apresentados noutro guia. Na costa oposta, o Guia Michelin 2026 inclui o Fradis Minoris em Pula, a cerca de 25–30 minutos de Cagliari, com uma Estrela Michelin e uma Estrela Verde.
Um restaurante dentro de um parque marinho
Fradis Minoris fica dentro do parque marinho protegido Laguna di Nora — um ittiturismo, um restaurante baseado em pesca, antes de ser uma sala de jantar. O chef Francesco Stara construiu o conceito em torno da própria lagoa: peixes e mariscos vêm direto do Laguna di Nora ou da costa sul próxima, e quase nada é transportado de fora do parque. Não existe à la carte – um menu degustação único evolui com o que a água dá. O acesso é somente mediante reserva, a pé ou de ônibus desde a entrada do parque.
O que a Estrela Verde significa
O guia 2026 dá ao restaurante uma estrela e uma Estrela Verde, a distinção da Michelin para práticas sustentáveis – uma combinação que poucos restaurantes da Sardenha possuem. Aqui os dois prêmios descrevem o mesmo fato. O raio de fornecimento não é uma política adicionada a um menu; é a razão pela qual a cozinha existe. A estrela recompensa a culinária, a Estrela Verde a linha curta entre a lagoa e o prato.
A leitura prática
A nota geográfica honesta primeiro: a densidade de restaurantes finos do sul é menor do que a de Costa Smeralda. Cagliari tem cozinhas sérias, mas as estrelas são escassas nesta costa — o que torna a exceção mais interessante, e não menos. E é uma exceção diferente: das quatro estrelas do Nordeste, três ficam dentro de resorts; este está anexado a um parque marinho.
Planeje-o como mais do que um jantar. O sítio arqueológico de Nora e as praias de Chia estão próximos, por isso a mesa combina naturalmente com o dia que a rodeia. A estação precisa ser verificada - os ittiturismos costeiros geralmente fecham ou reduzem o horário fora do verão, portanto, confirme as datas antes de fazer planos para elas. Para uma versão mais leve da mesma lagoa, a equipe também dirige o FradisLAB, irmão estilo bistrô com cardápio menos formal.