Štyri reštaurácie s michelinskou hviezdou medzi Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo a San Teodoro opisuje samostatný sprievodca. Na opačnom pobreží uvádza sprievodca Michelin 2026 reštauráciu Fradis Minoris v Pula, približne 25–30 minút od Cagliari, s jednou michelinskou a jednou Zelenou hviezdou.
Reštaurácia v morskom parku
Fradis Minoris sa nachádza v chránenom morskom parku Laguna di Nora - ittiturismo, rybárska reštaurácia, predtým ako jedáleň. Šéfkuchár Francesco Stara vytvoril koncept okolo samotnej lagúny: ryby a mäkkýše pochádzajú priamo z Laguna di Nora alebo z neďalekého južného pobrežia a takmer nič sa nevozí autom mimo parku. Neexistuje à la carte – jediné degustačné menu sa vyvíja podľa toho, čo dáva voda. Prístup je možný len na základe rezervácie, pešo alebo kyvadlovou dopravou od vchodu do parku.
Čo znamená Zelená hviezda
Sprievodca 2026 dáva reštaurácii jednu hviezdu a zelenú hviezdu, čo je vyznamenanie Michelinu za udržateľnú prax – pár, ktorý má len veľmi málo sardínskych reštaurácií. Tu dve ocenenia opisujú rovnakú skutočnosť. Polomer zdroja nie je zásada pridaná do ponuky; to je dôvod, prečo kuchyňa existuje. Hviezda odmeňuje varenie, Zelená hviezda krátku čiaru medzi lagúnou a tanierom.
Praktické čítanie
Najprv čestná geografická poznámka: hustota kulinárskych špecialít na juhu je tenšia ako na Costa Smeralda. Cagliari má seriózne kuchyne, ale hviezd je na tomto pobreží málo – čo robí výnimku zaujímavejšou, nie menšou. A je to iný druh výnimky: zo severovýchodných štyroch hviezd tri sedia v rezortoch; tento je pripojený k morskému parku.
Naplánujte si to ako viac než len miesto na večeru. Archeologické nálezisko Nora a pláže Chia sú blízko, takže stôl sa prirodzene spája s okolitým dňom. Sezóna potrebuje kontrolu - pobrežné ittiturismi často zatvárajú alebo skracujú hodiny mimo leta, takže si potvrďte dátumy predtým, ako na nich postavíte plány. Pre ľahšiu verziu tej istej lagúny prevádzkuje tím aj FradisLAB, sestru v štýle bistra s menej formálnym menu.