Štiri restavracije z Michelinovo zvezdico med Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo in San Teodoro so predstavljene v ločenem vodniku. Na nasprotni obali Michelinov vodnik 2026 navaja Fradis Minoris v Pula, približno 25–30 minut od Cagliari, z eno Michelinovo in eno Zeleno zvezdico.
Restavracija v morskem parku
Fradis Minoris se nahaja znotraj zaščitenega morskega parka Laguna di Nora – ittiturismo, ribiška restavracija, preden je jedilnica. Kuhar Francesco Stara je koncept zgradil okoli same lagune: ribe in školjke prihajajo neposredno iz Laguna di Nora ali bližnje južne obale in skoraj nič se ne pripelje s tovornjaki izven parka. Ni à la carte – en sam okusni meni se razvija glede na to, kar daje voda. Dostop je možen le z rezervacijo, peš ali z avtobusom od vhoda v park.
Kaj pomeni zelena zvezda
Vodnik 2026 daje restavraciji eno zvezdico in zeleno zvezdico, Michelinovo priznanje za trajnostno prakso – par, ki ga ima zelo malo restavracij na Sardiniji. Tukaj obe nagradi opisujeta isto dejstvo. Polmer pridobivanja ni pravilnik, dodan v meni; to je razlog, da kuhinja obstaja. Zvezdica nagrajuje kuhanje, Zelena zvezda kratko mejo med laguno in krožnikom.
Praktično branje
Najprej iskrena geografska opomba: gostota vrhunskih restavracij na jugu je manjša od gostote Costa Smeralda. Cagliari ima resne kuhinje, a zvezd je na tej obali malo - zaradi česar je izjema bolj zanimiva, ne manj. In to je drugačna vrsta izjeme: od štirih zvezd na severovzhodu so tri v letoviščih; ta je povezan z morskim parkom.
Načrtujte ga kot več kot samo večerjo. Arheološko najdišče Nora in plaže Chia so blizu, zato se miza naravno ujema z dnevom okoli nje. Sezono je treba preveriti - obalni ittiturismi pogosto zaprejo ali skrajšajo delovni čas zunaj poletja, zato potrdite datume, preden na njih gradite načrte. Za lažjo različico iste lagune ekipa vodi tudi FradisLAB, sestro v slogu bistroja z manj formalnim menijem.