Fyra Michelin-restauranger mellan Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo och San Teodoro beskrivs i en separat guide. På den motsatta kusten listar Michelinguiden 2026 Fradis Minoris i Pula, cirka 25–30 minuter från Cagliari, med en Michelinstjärna och en Grön stjärna.
En restaurang i en marin park
Fradis Minoris sitter inne i den skyddade marina parken Laguna di Nora — en ittiturismo, en fiskebaserad restaurang, innan det är en matsal. Kocken Francesco Stara byggde konceptet runt själva lagunen: fisk och skaldjur kommer direkt från Laguna di Nora eller den närliggande södra kusten, och nästan ingenting transporteras in från utanför parken. Det finns ingen à la carte - en enda avsmakningsmeny utvecklas med vad vattnet ger. Tillgång sker endast genom bokning, till fots eller med transfer från parkens entré.
Vad den gröna stjärnan betyder
Guiden 2026 ger restaurangen en stjärna och en grön stjärna, Michelins utmärkelse för hållbar praxis – en kombination som väldigt få sardiska restauranger har. Här beskriver de två utmärkelserna samma faktum. Inköpsradien är inte en policy som läggs till i en meny; det är anledningen till att köket finns. Stjärnan belönar matlagningen, Green Star den korta linjen mellan lagun och tallrik.
Den praktiska läsningen
Den ärliga geografiska anmärkningen först: söderns fina restauranger är tunnare än Costa Smeralda:s. Cagliari har seriösa kök, men stjärnor är knappa på den här kusten - vilket gör undantaget mer intressant, inte mindre. Och det är ett annat slags undantag: av nordöstra fyra stjärnor sitter tre inne på resorter; den här är kopplad till en marin park.
Planera det som mer än en middagsplats. Den arkeologiska platsen Nora och Chias stränder ligger nära, så bordet passar naturligt ihop med dagen runt det. Säsongen måste kontrolleras - kustnära ittiturismi stänger eller minskar ofta timmar utanför sommaren, så bekräfta datum innan du bygger planer på dem. För en lättare version av samma lagun driver teamet även FradisLAB, en syster i bistrostil med en mindre formell meny.