Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo ve San Teodoro arasındaki dört Michelin yıldızlı restoran ayrı bir rehberde ele alınıyor. Karşı kıyıda ise 2026 Michelin Rehberi, Cagliari'ye yaklaşık 25–30 dakika uzaklıktaki Pula'da bulunan Fradis Minoris'i bir Michelin Yıldızı ve bir Yeşil Yıldızla listeliyor.
Deniz parkının içindeki bir restoran
Fradis Minoris, yemek odası olmadan önce balıkçılığa dayalı bir restoran olan ittiturismo olan Laguna di Nora korumalı deniz parkının içinde yer almaktadır. Şef Francesco Stara, konsepti lagünün kendisi etrafında oluşturdu: balıklar ve kabuklu deniz ürünleri doğrudan Laguna di Nora'den veya yakındaki güney sahilinden geliyor ve parkın dışından neredeyse hiçbir şey kamyonla getirilmiyor. Alakart diye bir şey yok; suyun verdikleriyle tek bir tadım menüsü gelişiyor. Erişim yalnızca rezervasyonla, yürüyerek veya park girişinden servisle mümkündür.
Yeşil Yıldız ne anlama geliyor?
2026 rehberi, restorana bir yıldız ve Michelin'in sürdürülebilir uygulama konusundaki ayrıcalığı olan Yeşil Yıldız'ı veriyor; bu, çok az sayıda Sardinya restoranının sahip olduğu bir eşleşme. Burada iki ödül de aynı gerçeği anlatıyor. Kaynak bulma yarıçapı bir menüye eklenen bir politika değildir; mutfağın var olma nedeni budur. Yıldız yemek pişirmeyi, Yeşil Yıldız ise lagün ile tabak arasındaki kısa çizgiyi ödüllendirir.
Pratik okuma
İlk olarak dürüst bir coğrafi not: Güney'in kaliteli yemek yoğunluğu Costa Smeralda'nınkinden daha azdır. Cagliari'nin ciddi mutfakları var, ancak bu kıyıda yıldızlar az bulunuyor; bu da istisnayı daha az değil, daha ilginç kılıyor. Ve bu farklı türden bir istisnadır: Kuzeydoğudaki dört yıldızdan üçü tatil köylerinin içinde yer alır; bu bir deniz parkına bağlı.
Bunu bir akşam yemeği yuvasından daha fazlası olarak planlayın. Nora arkeolojik alanı ve Chia plajları yakın olduğundan masa doğal olarak günle eşleşir. Sezonun kontrol edilmesi gerekiyor; kıyı ittiturismi yaz dışında genellikle kapanır veya saatleri azaltır, bu nedenle plan yapmadan önce tarihleri onaylayın. Aynı lagünün daha hafif bir versiyonu için ekip aynı zamanda daha az resmi bir menüye sahip bistro tarzı kardeş FradisLAB'ı da işletiyor.