Чотири ресторани із зірками Michelin між Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo і San Teodoro описані в окремому путівнику. На протилежному узбережжі гід Michelin 2026 відзначає Fradis Minoris у Pula, приблизно за 25–30 хвилин від Cagliari, однією зіркою Michelin і однією Зеленою зіркою.
Ресторан в морському парку
Fradis Minoris знаходиться в охоронюваному морському парку Laguna di Nora — ittiturismo, рибний ресторан, а потім їдальня. Шеф-кухар Francesco Stara побудував концепцію навколо самої лагуни: риба та молюски надходять просто з Laguna di Nora або сусіднього південного узбережжя, і майже нічого не привозять вантажівками з-за меж парку. Немає меню à la carte — єдине дегустаційне меню розвивається відповідно до того, що дає вода. Доступ тільки за попереднім замовленням, пішки або на трансфері від входу в парк.
Що означає зелена зірка
Путівник 2026 присуджує ресторану одну зірку та Зелену зірку, відзнаку Michelin за екологічну практику — таку пару мають дуже небагато ресторанів Сардинії. Тут дві нагороди описують той самий факт. Радіус джерела не є політикою, доданою до меню; це причина існування кухні. Зірка винагороджує за приготування, Зелена зірка — коротку межу між лагуною та тарілкою.
Практичне читання
По-перше, чесне географічне зауваження: щільність вишуканих ресторанів на півдні менше, ніж у Costa Smeralda. Cagliari має серйозні кухні, але зірок на цьому узбережжі мало — що робить виняток ще цікавішим, а не меншим. І це різного роду виняток: із чотирьох зірок північно-східного регіону три розташовані на курортах; цей приєднаний до морського парку.
Заплануйте це як щось більше, ніж просто обід. Археологічні розкопки Нора та пляжі Чіа розташовані неподалік, тож стіл природно поєднується з навколишнім днем. Потрібна перевірка сезону — прибережні туристичні центри часто закриваються або скорочуються поза літом, тож уточнюйте дати, перш ніж будувати на них плани. Для полегшеної версії тієї самої лагуни команда також запускає FradisLAB, сестру в стилі бістро з менш формальним меню.