Літній день тут має форму. Це не північноєвропейська форма, і стійки працюють краще, якщо ви плануєте з нею, а не проти неї.
Послідовність
На море найкраще пізно вранці, поки вітер не вирішив інакше. Обід довгий і припадає на середину дня, а не на його край. Після обіду острів відпочиває — і план теж має бути.
Вечір знову починається в золоту годину з повільного аперитиву. Вечеря починається пізно і не поспішає. Ніч починається пізніше, ніж очікує більшість відвідувачів, і закінчується відповідно.
Чому координація перемагає імпровізацію в серпні
Кожен крок цієї послідовності залежить від попереднього. Обід, який триває довго, рухає решту; вечеря, яка починається на острові, вирішує, коли починається ніч. У серпні кожен крок також включає інших людей — шкіпера, кухню, водія — у кожного свій повний день.
У спокійні місяці працює імпровізація. У серпні потрібно заздалегідь узгодити послідовність: час відправлення, час столиків, план повернення. Не робити день жорстким — тримати його розкутим там, де це важливо, тому що фіксовані точки залишаються.