Четыре ресторана со звёздами Michelin между Porto Cervo, Baja Sardinia, San Pantaleo и San Teodoro описаны в отдельном путеводителе. На противоположном побережье гид Michelin 2026 отмечает Fradis Minoris в Pula, примерно в 25–30 минутах от Cagliari, одной звездой Michelin и одной Зелёной звездой.
Ресторан внутри морского парка
Fradis Minoris находится на территории охраняемого морского парка Laguna di Nora — ittiturismo, рыбного ресторана, прежде чем он стал столовой. Шеф-повар Francesco Stara построил концепцию вокруг самой лагуны: рыба и моллюски привозятся прямо из Laguna di Nora или близлежащего южного побережья, и почти ничего не привозится грузовиками из-за пределов парка. Здесь нет а-ля карт — единое дегустационное меню развивается в зависимости от того, что дает вода. Доступ возможен только по предварительному заказу, пешком или на автобусе от входа в парк.
Что означает Зеленая звезда
Путеводитель 2026 присуждает ресторану одну звезду и Зеленую звезду (Зеленую звезду) — знак Michelin за устойчивое развитие — пару, которой обладают очень немногие сардинские рестораны. Здесь обе награды описывают один и тот же факт. Радиус поиска не является политикой, добавленной в меню; именно поэтому существует кухня. Звезда вознаграждает кулинарию, Зеленая звезда — короткую линию между лагуной и тарелкой.
Практическое чтение
Сначала честное географическое замечание: плотность ресторанов высокой кухни на юге меньше, чем в Costa Smeralda. У Cagliari серьёзные кухни, но звезд на этом побережье мало, что делает исключение не менее интересным, а более интересным. И это исключение другого рода: из четырех звезд северо-востока три расположены на территории курортов; этот примыкает к морскому парку.
Планируйте это как нечто большее, чем просто ужин. Место археологических раскопок Нора и пляжи Чиа находятся недалеко, поэтому стол естественным образом сочетается с окружающим днем. Сезон требует проверки: прибрежные туры часто закрываются или сокращают часы вне лета, поэтому уточняйте даты, прежде чем строить на них планы. Для более легкой версии той же лагуны команда также управляет FradisLAB, сестрой в стиле бистро с менее формальным меню.