Que coordonner
Le porceddu n'est pas un plat qui se commande à l'improviste : cochon de lait rôti lentement sur bois et traditionnellement servi sur des branches de myrte. La version authentique se déroule dans les terres — l'intérieur, Barbagia inclus, conserve la tradition — et cela prend l'après-midi. Nous l'organisons comme un déjeuner de destination : la table réservée avec le préavis que le rôti exige, le trajet planifié, rien de prévu derrière.
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